最近试了四道菜，医生说我肾气比上个月稳多了。
黑豆莲藕汤我煮糊过两次，洋葱炒牛肉还被我妈说太咸，但真不是瞎折腾。
这四道菜是我翻了好多本中医书和营养手册，又问了社区诊所的老中医才定下来的。不是网上随便抄的，每道菜背后都有说法。比如黑豆不是光因为黑才补肾，它性子平，不燥不寒，泡够时间才出胶质，炖太久莲藕会发黑，用铁锅更不行。我第一次就用铁锅，汤变成灰紫色，鸡爪都像染了色。
洋葱炒牛肉是给怕冷的人吃的。我以前一到秋天手指头就冰，穿三双袜子还是凉。中医说这是肾阳不够推不动血，不是缺铁也不是贫血。洋葱切片后放一会儿，辣味变淡，硫化物反而多，快炒出来甜丝丝的，配瘦牛里脊，不腻也不柴。但要是你容易上火、嘴巴起泡，这道菜就得少放洋葱，或者把牛肉换成猪瘦肉，性质温和点。
木耳黄瓜炒虾仁是夏天最常做的。我熬夜写方案那会儿，下午三点就口干，小便黄，后腰像塞了团棉花。吃这道菜没两天，人没那么躁了。黑木耳必须泡够4小时，还得焯水，不然有泥沙，吃进肚子不舒服。黄瓜一定最后下锅，炒软了就不脆，清热效果也打折扣。虾仁要挑青灰色带点透明的，煮完不发白不缩水。不过我哥试了一次，吃完拉肚子，后来才知道他脾胃虚，黄瓜放多了，减半就好。
展开剩余68%党参黄芪鸡汤我本来不敢碰，怕补过头。查资料发现，党参比人参温和，黄芪也不是越多人越补，5克就够，多放反上火。我第一次放了15克，当晚就嗓子干，第二天眼睛发涩。现在固定5克黄芪+10克党参，炖好前10分钟丢几颗枸杞，颜色好看，也不燥。这汤适合晚饭前一小时喝，不顶胃，夜尿也少了。但要是你正闹嗓子痛、便秘、尿黄，这汤就别碰，是火上浇油。
其实养肾没那么玄，就是菜买对、火候看准、不吃太咸太甜。我以前以为“补肾”就得吃海参鹿茸，结果花大钱买了两盒，吃完拉肚子，还失眠。后来才明白，肾气不是堆出来的，是每天一点点养回来的。黑豆汤我每周只喝一次，牛肉一周最多两次，不是天天灌。太勤反而让脾胃累着，运化不动，补也白补。
时令也得跟着走。春天吃洋葱牛肉升阳，夏天吃木耳虾仁清热，秋天我加点银耳煮水，冬天炖黑豆鸡爪。不是死守节气，是身体说了算——哪天特别乏，就选对应那道。
盐是隐形杀手。这四道菜我全用低钠酱油，炒菜少放半勺盐，汤里绝不额外加。有一次外卖吃了顿咸辣鸡煲，当晚就脸有点肿，尿也少了。后来查资料说，高盐直接伤肾小动脉，比吃啥都狠。
糖和油也得盯紧。我戒了奶茶两个月，夜尿从三次变成一次。不是玄学，是血糖高了，肾小管重吸收负担加重，身体只能多排点。油脂太多也堵，特别是反式脂肪，奶茶、酥皮点心、方便面里都有，吃了腰更酸。
这些事做完，变化很慢。腰没一下子不酸了，但从前坐俩小时就直不起身，现在能撑四小时。怕冷也没那么明显，手脚半夜不冰了。不是奇迹，就是饭桌上的小调整，日日如此。
上个月体检，尿常规和肌酐全正常，医生问我最近干啥了，我说就换了做饭方式。他点点头，说比吃药靠谱。
今天晚上，我打算再炖一锅黑豆莲藕鸡爪汤。
火调小点，盖子留条缝，汤面冒小泡就行。
黑豆提前泡好了，鸡爪也焯过水，莲藕切厚片，没用铁锅。
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